Volkoren

Volkorenbrood — basisrecept

Het wekelijkse volkorenbrood. Niets bijzonders, wel altijd lekker.

5 min

handwerk

3u 15

totaal

1000 g

1 brood

★☆☆

niveau

Een eerlijk wekelijks volkorenbrood — geen poespas, gewoon goed. Met 480 g volkorenmeel en het standaard rijtje droge ingrediënten gooi je in een paar minuten een brood van 1 kg in elkaar. Programma Volkoren, 1000 g, half-bruingebakken.

De broodverbeteraar in dit recept is optioneel. Je kunt 'm weglaten — het brood wordt dan iets minder zacht en houdt iets korter, maar smaakt prima. Voor wie 'm wil gebruiken: bij elke supermarkt of online te krijgen.

💡 Tip

Als je geen melkpoeder in huis hebt: vervang door 150 ml melk en gebruik 150 ml water in plaats van 300 ml water. Lees onze omreken-tool voor de exacte verhouding.

Advertentie

Hier komt een ad-slot (Google AdSense / Mediavine) — placeholder.

Ingrediënten

300 mllauwwarm water
480 gvolkorenmeel
20 gbroodverbeteraar (optioneel)
15 gmelkpoeder
10 gsuiker
10 gzout
7 gdroge gist (1 zakje)

🥡 Geen zin om af te wegen?

Onze Volkorenbrood-bakzak heeft alles erin. €4,45.

Bekijk →

Werk je met een uitgestelde start? Houd de gist gescheiden.Veel broodbakmachines hebben een timer waarmee je de bak op een later moment kunt laten beginnen — bijvoorbeeld 's avonds erin zetten voor 's ochtends vers brood. Doe in dat geval de gist altijd als laatste, in een klein kuiltje bovenop het meel, zodat hij geen contact maakt met het zout, het water of andere vloeistof. Anders activeert de gist te vroeg en mislukt het brood.

Bereiding

1Schenk 300 ml lauwwarm water in de bak van de broodbakmachine.
2Voeg het volkorenmeel, broodverbeteraar, melkpoeder, suiker en zout toe (in die volgorde — droge spullen na het water).
3Maak een klein kuiltje bovenop het meel en doe de gist in dat kuiltje. Houd de gist gescheiden van het zout en het water tot het programma start.
4Plaats de bak in de machine. Kies programma Volkorenbrood, 1000 g, half-bruingebakken. Druk op start.
5Na ca. 3 uur 15 piept de machine. Haal het brood eruit en laat 'm afkoelen op een rooster — minimaal 30 minuten — voor je 'm aansnijdt.

Getest op de Silvercrest broodbakmachineEAN 7423644492483. Programma's en bakprogramma-tijden kunnen per merk en model afwijken — kijk in je handleiding voor de tegenhanger als je een ander merk hebt.

Advertentie

Hier komt een ad-slot (Google AdSense / Mediavine) — placeholder.